Cirsium oleacerum

Noms communs : cirse maraîcher, cirse faux-épinard

Famille : Asteraceae - Carduoideae

Répartition :

Originaire d’Europe moyenne et septentrionale. Absent dans le sud et l’ouest de la France.


Habitat :

Apprécie les bois humides, les prés tourbeux, le bord de l’eau.

Description :

Vivace mesurant jusqu’à 1,5 mètre, à tige dressée.
La tige est creuse et présente une surface cannelée. Elle est glabre.
Les feuilles sont alternes, embrassantes, simples et entières ou profondément découpées.
Les inflorescences portent des capitules regroupés au sommet et enveloppés de bractées foliacées. Les fleurons sont tubulés jaune paille à blanc crème. La floraison a lieu en juillet et août. Les fruits sont des akènes.

Usages :

Ce Cirsium serait (je n’ai pas goûté) un des meilleurs légumes sauvages. Ses jeunes feuilles sont consommées crues en salades ; les plus anciennes sont cuites en légume.