Confit de courgettes

Publié le 19 Août 2012

De belles courgettes au jardin...du soleil depuis quelques jours... une envie d'antipasti... 

 

courgettes.jpg

 

Pas difficile à préparer.

Il vous faut une belle courgette (800 g), 4 dl d'eau, 1/2 l de vinaigre blanc (Plus ou moins suivant les goûts et la force du vinaigre. A la maison, j'aime utiliser du vinaigre balsamique blanc mais comme il est assez puissant, je diminue de moitié la quantité), quelques branches de thym, des graines de coriandre, du poivre en grains, de l'huile d'olive.

Lavez et coupez les courgettes en morceaux puis les faire dégorger 2 h avec du sel. Les laisser ensuite égoutter dans une passoire encore 1 h.

Plongez-les à froid dans le mélange eau-vinaigre et portez à ébullition.
Laissez cuire 3 à 5 minutes puis égouttez les courgettes sur un papier absorbant.

Les disposer en bocaux avec quelques branches de thym, la coriandre et le poivre puis couvrirle tout d'huile d'olive.

Certains laissent confire les courgettes pendant 3 semaines à un mois avant de les consommer mais dès le lendemain on peut déjà les déguster.

Conservez les bocaux au réfrigérateur (max. 2 mois).

 

Sur la photo, le deuxième bocal  est un pot de tomates séchées dont je vous avais présenté la rectte ici. 


Rédigé par minique

Publié dans #plaisirs gourmands

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jean-pierre 05/09/2012 11:09


Bonjour,


C'est fait, hier j'ai goûté ta recette de confit de courgettes, c'est trop bon, à l'apéritif, avec des viandes froides et même dans des pâtes. J'ai peut-être un peu forcé avec le vinaigre. Du
coup je me suis lançé avec les tomates, les poivrons. Pendant que j'y étais j'ai préparé un grand bocal de variantes au vinaigre. Je suis paré pour l'hiver !!!


Bonne journée

minique 05/09/2012 15:34



Ici aussi un pot de courgettes a été englouti hier et les tomates ont accompagné la salade.


Ce qui est également délicieux c'est l'ail confit.


 


 



missdaphne44 19/08/2012 09:12


La courgette un légume qui se cuisine de temps de façons , j'aime beaucoup dommage que Nini et toi êtes si loin !!! lol 

minique 19/08/2012 13:48



Les enfants adorent des tranches de courgettes dorées dans l'huile d'olive avec de l'ail.



missdaphne44 19/08/2012 09:08


Une bonne idée , vous me faites réver de courgettes je crois que je pourrai en manger tous les jours , et comme pour moi c'est régime en ce moment ce serait génial 

minique 19/08/2012 13:47



J'en ai beaucoup au jardin. La pluie de juillet leur a bien plu. 



Nini68 19/08/2012 08:52


Cà a l'air bon, chez moi c'est chutney de courgettes !


Bon dimanche !

minique 19/08/2012 13:46



Côté goût, je dois avouer que je ne sais pas trop... je suis allergique aux courgettes.


Pierre trouve cela très frais à picorer quand il fait chaud.