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Au jardin de minique

Quelques instants passés auprès de mes belles à la maison et au jardin

Confit de courgettes

De belles courgettes au jardin...du soleil depuis quelques jours... une envie d'antipasti... 

 

courgettes.jpg

 

Pas difficile à préparer.

Il vous faut une belle courgette (800 g), 4 dl d'eau, 1/2 l de vinaigre blanc (Plus ou moins suivant les goûts et la force du vinaigre. A la maison, j'aime utiliser du vinaigre balsamique blanc mais comme il est assez puissant, je diminue de moitié la quantité), quelques branches de thym, des graines de coriandre, du poivre en grains, de l'huile d'olive.

Lavez et coupez les courgettes en morceaux puis les faire dégorger 2 h avec du sel. Les laisser ensuite égoutter dans une passoire encore 1 h.

Plongez-les à froid dans le mélange eau-vinaigre et portez à ébullition.
Laissez cuire 3 à 5 minutes puis égouttez les courgettes sur un papier absorbant.

Les disposer en bocaux avec quelques branches de thym, la coriandre et le poivre puis couvrirle tout d'huile d'olive.

Certains laissent confire les courgettes pendant 3 semaines à un mois avant de les consommer mais dès le lendemain on peut déjà les déguster.

Conservez les bocaux au réfrigérateur (max. 2 mois).

 

Sur la photo, le deuxième bocal  est un pot de tomates séchées dont je vous avais présenté la rectte ici. 


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J
<br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> C'est fait, hier j'ai goûté ta recette de confit de courgettes, c'est trop bon, à l'apéritif, avec des viandes froides et même dans des pâtes. J'ai peut-être un peu forcé avec le vinaigre. Du<br /> coup je me suis lançé avec les tomates, les poivrons. Pendant que j'y étais j'ai préparé un grand bocal de variantes au vinaigre. Je suis paré pour l'hiver !!!<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br />
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M
<br /> <br /> Ici aussi un pot de courgettes a été englouti hier et les tomates ont accompagné la salade.<br /> <br /> <br /> Ce qui est également délicieux c'est l'ail confit.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> La courgette un légume qui se cuisine de temps de façons , j'aime beaucoup dommage que Nini et toi êtes si loin !!! lol <br />
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M
<br /> <br /> Les enfants adorent des tranches de courgettes dorées dans l'huile d'olive avec de l'ail.<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Une bonne idée , vous me faites réver de courgettes je crois que je pourrai en manger tous les jours , et comme pour moi c'est régime en ce moment ce serait génial <br />
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M
<br /> <br /> J'en ai beaucoup au jardin. La pluie de juillet leur a bien plu. <br /> <br /> <br /> <br />
N
<br /> Cà a l'air bon, chez moi c'est chutney de courgettes !<br /> <br /> <br /> Bon dimanche !<br />
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M
<br /> <br /> Côté goût, je dois avouer que je ne sais pas trop... je suis allergique aux courgettes.<br /> <br /> <br /> Pierre trouve cela très frais à picorer quand il fait chaud.<br /> <br /> <br /> <br />