Cristallines de pomme de terre

19 Décembre 2014

Rédigé par minique et publié depuis Overblog

Hier matin, j'ai décidé de donner un petit air plus sympa aux assiettes du souper (dîner pour mes voisins français) en y ajoutant quelques cristallines de pomme de terre.

Vous ne verrez pas les assiettes car le soir je n'ai pas eu le temps de prendre des photos mais cela leur apporte un petit plus.

Pour les réaliser :

Préchauffer le four à 120°c.

Prendre des pommes de terres de type bintje.

Les couper à la mandoline en fines tranches, puis à l'emporte-pièce.

Huiler les tranches des deux côtés à l'aide d'un pinceau.

Déposer-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Assaisonner au choix (sel, poivre et piment d'Espelette pour ma part).

Recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé puis faire presse avec une deuxième plaque.

Enfourner environ deux heures, en surveillant de temps en temps, jusqu'à ce que les tranches soient dorées et bien sèches.

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david_soissons@hotmail.com

13/03/2017 11:45

Merci !.. . J'ai laissé aussi plus longtemps certaines.. A refaire

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David

12/03/2017 18:19

Merci pour cette recette ! J'ai une petite question ... je l'ai faite mais les cristallines étaient molles par endroit ... pas croquantes .. elles étaient cependant bien dorées .. Et vous ? Merci !!

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minique

13/03/2017 11:31

Bonjour, Les miennes sont bien croquantes mais je surveille le séchage de près et j’en laisse sécher certaines plus que d’autres. Si on a un doute il vaut mieux baisser un peu la température du four et les laisser un peu plus longtemps. En règle générale pour faire des cristallines, il faut choisir des fruits et des légumes bien fermes. Les temps de séchage seront variables en fonction du four, de la maturité des fruits et légumes, de l’hygrométrie, de l’épaisseur des tranches, etc.