De belles courgettes au jardin...du soleil depuis quelques jours... une envie d'antipasti... 

Pas difficile à préparer.

Il vous faut une belle courgette (800 g), 4 dl d'eau, 1/2 l de vinaigre blanc (Plus ou moins suivant les goûts et la force du vinaigre. A la maison, j'aime utiliser du vinaigre balsamique blanc mais comme il est assez puissant, je diminue de moitié la quantité), quelques branches de thym, des graines de coriandre, du poivre en grains, de l'huile d'olive.

Lavez et coupez les courgettes en morceaux puis les faire dégorger 2 h avec du sel. Les laisser ensuite égoutter dans une passoire encore 1 h.

Plongez-les à froid dans le mélange eau-vinaigre et portez à ébullition.
Laissez cuire 3 à 5 minutes puis égouttez les courgettes sur un papier absorbant.

Les disposer en bocaux avec quelques branches de thym, la coriandre et le poivre puis couvrirle tout d'huile d'olive.

Certains laissent confire les courgettes pendant 3 semaines à un mois avant de les consommer mais dès le lendemain on peut déjà les déguster.

Conservez les bocaux au réfrigérateur (max. 2 mois).

Sur la photo, le deuxième bocal  est un pot de tomates séchées dont je vous avais présenté la rectte ici. 

Petit apéro gourmand entre copains... on oublie chips et cacahuètes...

Voici une recette toute simple et bien sympa.

Il nous faut :

1 concombre
4 yaourts grecs
3 gousses d'ail (plus si on préfère)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de zeste de citron vert râpé très fin (remplace les 2 cuillères à soupe habituelle de vinaigre)
sel, poivre

Eplucher le concombre puis le couper en deux dans la longueur et l'épépiner. Le couper en tous petits dés.
(On peut faire dégorger le concombre 15 min. dans une passoire après l'avoir saupoudré de sel.)
Le mettre dans un saladier avec les yaourts, l'ail hâché, l'huile d'olive et le zeste de citron vert. Saler et poivrer.

Servir bien frais avec des tranches de pain grillé, des crudités (carottes, chou-fleur, radis...) ou des crevettes roses. On peut d'ailleurs couper les radis et les crevettes en fines tranches que l'on met directement dans le tzatziki.

C'est le temps des premières récoltes au jardin.

Cette année les 3 plants de cassis croûlent sous les grappes de fruits. J'en profite pour faire du sirop et de la crème de cassis, ainsi que des essais de différentes recettes de pâtes de fruits.    

Pour faire une excellente crème de cassis : 

Mettez à macérer pendant une petite semaine 700 g de cassis égréné (on peut le faire également avec des groseilles rouges ou blanches et des mûres) dans un litre de bon vin rouge (à la maison j'utilise un côte du Rhône). On peut y mettre aussi quelques feuilles de framboisiers.

Filtrez le jus à travers un linge fin.

Ajoutez 600 g de sucre et laisser reposer quelques heures au frais.

Faites ensuite cuire à ébullition pendant 5 minutes en écumant si nécessaire.

Laissez refroidir et embouteillez en ajoutant un petit verre d'eau-de-vie (5 cl) par bouteille.

Fermez et laissez vieillir... jusqu'à Noël.  

Quant au sirop, j'ai opté pour cette recette très simple :

Mettez à bouillir 1/2 litre d'eau avec 500 g de sucre pendant une dizaine de minutes pour avoir une consistance de sirop.

Ajoutez 600 g de cassis ; laissez bouillir 5 minutes à feu très doux.

Mettez un couvercle et laissez infuser une dizaine de minutes.

Filtrez en pressant bien les fruits.

Mettez en bouteille à chaud et fermez soigneusement.

Refroidissez rapidement en passant les bouteilles une petite heure au congélateur.

Ce sirop doit être conservé au frais.

On peut ajouter quelques feuilles dans l'infusion ou mettre un trait de citron en fin de cuisson.

Voici une délicieuse recette que j'ai découverte sur le blog de Gato Azul.

Quand je n'ai pas de fleurs de sauge, je la réalise également avec des feuilles. C'est tout aussi bon même si la gelée n'a pas cette belle couleur rouge.

Et puis, voici une autre idée : la crème brûlée à la sauge ananas.

Bon appétit.

Les premières tomates arrivent au jardin. Pour pouvoir en profiter toute l'année, j'en confis une partie. C'est très simple à faire.

Le W.E. passé, j'ai préparé ainsi quelques tomates cerise.

Coupez les tomates en 2 (pour de plus grosses tomates, coupez-les en 4 et ôtez les graines).
Les placer sur la plaque du four avec la face coupée vers le haut.
Mélangez une petite pincée de sucre (si les tomates sont acides), sel, poivre, herbes (thym, ail, basilic, laurier, romarin...) et enduire les demi-tomates.
Laissez sécher au moins 3 heures à 80-100°c en laissant la porte du four entrouverte. (Pour que la porte de mon four reste ainsi, je la coince avec un bouchon en liège.)
Laissez refroidir.

Tous les types de tomates peuvent être séchés. Il suffit que les tomates soient fermes et mûres.
Pour les garder, on peut les mettre en bocal avec de l'huile et des herbes aromatiques. Les tomates se gardent ainsi pendant 1 an à l'abri de la lumière.
Une fois le bocal ouvert, on le conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines en faisant bien attention que les tomates soient toujours recouvertes d'huile.

Ces tomates sont un vrai délice dans les salades. On peut les mixer avec un peu d'huile du bocal, de l'ail et du parmesan pour assaisonner les pâtes ou tartiner des toasts grillés (décorés avec un bout de mozarella et du basilic ou un anchois), les utiliser pour une soupe froide...