Gelée à l'ortie blanche

Voici une mauvaise herbe qui pourtant est délicieuse et a bien sa place dans un jardin campagnard comme le mien. Feuilles et fleurs sont comestibles.

La semaine passée j'ai été à la cueillette des fleurs pour en faire de la gelée.

Il faut  :

25 grammes de pétales de fleurs d'orties blanches
50 cl de vin doux
du sucre (pour ma part j'utilise du sucre gélifiant)

Rincer les pétales de fleurs puis les mettre dans un bocal avec le vin. Laisser macérer 6 jours.Verser le tout dans une casserole et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure. Passer à la moulinette ou au mixer plongeant. Filtrer et presser fort les fleurs. Peser le jus obtenu et ajouter le même poids de sucre (perso je préfère avec un peu moins). Chauffer jusqu'à ébullition et suivre les instructions de cuisson pour votre sucre. Retirer du feu et mettre en pot puis couvrir.

Cette gelée est délicieuse sur un morceau de pain ou avec des crêpes et des gaufres. Elle peut également accompagner les viandes ou le poisson ainsi qu'agrémenter les sauces.